MOLIENDA ULTRAFINA. MICRONIZADO DE PRODUCTOS

Se entiende como molienda ultrafina o micronizado al proceso de molienda cuyas partículas luego de ser procesadas poseen un tamaño del orden del ?m (micrón).
Este método es aplicable a la molienda de cereales, legumbres y productos químicos.

• Harina de soja micronizada desgrasada

Propiedades generales:

• No contiene gluten y almidón.
• Por contener alrededor del 41% de proteínas eleva el valor proteico de los productos elaborados y reemplaza la utilización de proteínas de origen animal.
• Elevado poder de retención por absorción de agua en comparación de la harina de trigo lo cual aumenta el rendimiento de los productos horneados.
• Nivel de hidratación: 2 partes de agua por una de harina de soja micronizada.
• Su capacidad de retención mantiene por más tiempo los productos panificados frescos.
• Excelentes propiedades emulsionantes.

Usos:

• Extensor en la industria cárnica: hamburguesas, salchichas, embutidos, etc.
• Sustitutivos de la carne.
• Snack, comidas rápidas.
• Postres congelados y productos de pastelería.
• Aditivo en la industria láctea, productos a base de frutas y barritas de nutrientes.
• Enriquecedor de productos alimenticios: fideos, panificación en general, bebidas, papillas, sopas, etc.
• Como aporte proteico en alimentos institucionales: escuelas, ejército, hospitales, etc.
• Nutrición animal: en alimentos especiales para piscicultura, lactoreemplazantes para lechones y terneros, concentrados, núcleos, corrector proteico de sueros, etc.

Tamaño de partícula:

El análisis/ensayo fue realizado por tamizado en húmedo sobre 100g de muestra seca.
El resultado es en gramos retenidos por cada tamiz.





Proceso de extrusión-prensado de poroto de soja con postproceso de micronizado del expeller:

1. Elevador a cangilones ECA
2. Zaranda de limpieza LZA
3. Separador magnético SMA
4. Canal de aspiración CAA
5. Molino a martillos MMA
6. Extrusor
7. Prensa
8. Desterronador DTR
9. Enfriador de lecho fluidificado ELF
10. Molino micronizador MZR
11. Dosificador monocanal ASA
12. Ventilador de alta presión VCA
13. Filtro de aire a mangas FLA
14. Embolsadora de boca abierta EAS
15. Cinta transportasacos CTS
16. Turbotamíz THS